食補葉酸可以嗎？

葉酸，又叫維生素B9，是壹種水溶性維生素，由蝶啶、對氨基苯甲酸、L-谷氨酸組成，又叫翼酰谷氨酸，是B族維生素的壹種。天然葉酸廣泛存在于動植物食品中，尤其是酵母、肝髒和綠葉蔬菜中。

葉酸在細胞分裂和生長以及核酸、氨基酸和蛋白質的合成中起著重要作用。人體缺乏葉酸會導致紅細胞異常、未成熟細胞增多、貧血和白細胞減少。葉酸是胎兒生長發育不可缺少的營養素。

孕婦如果缺乏葉酸，會導致出生體重偏低，唇腭裂，心髒缺陷等。如果懷孕前3個月葉酸不足，會引起先天性神經管發育缺陷，導致畸形。用藥時請遵醫囑。

含葉酸的食物很多，主要有以下幾類：

1.蔬菜類

莴苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

2.動物的內髒

比如豬肝、雞肝、羊肝、豬腎、羊腎，進食動物的肝髒和腎髒是補充葉酸的重要途徑。

3.豆類食品

比如黃豆、綠豆、紅豆，豆類食品也能爲機體補充豐富的葉酸。

4.新鮮的水果

包括草莓、櫻桃、香蕉、酸棗、葡萄、猕猴桃、梨等等。

5.谷物類

比如說糙米、大麥、小麥等等。

食物中富含的葉酸不穩定，很多都被浪費了。

葉酸爲水溶性B族維生素，是身體所必需的物質，但易損失，加熱後損失更甚。所以，如果無法通過飲食達到有效補充葉酸的目的，可以遵醫囑通過口服葉酸片來補充葉酸。

而對于懷孕的女性，除了多吃補充葉酸的食物，也要服用葉酸片，以預防胎兒出現神經管畸形。

有研究發現，盡管孕媽媽進行合理的食物搭配，但血清中的葉酸濃度仍明顯低于額外增補葉酸片後的濃度，特別是合並各類並發症的孕媽媽更低。

葉酸大量儲存于綠葉蔬菜、水果及動物肝髒中，雖然這麽多食物中都富含有葉酸，但需要考慮到其中葉酸的不穩定性和可吸收性。

如：食物長時間的高溫烹調，葉酸的損失率會達到80%～90%，還有壹點就是，天然的葉酸還不容易被小腸直接吸收，最終的利用率只有約50%，從而進壹步表明葉酸的含有量不能等同于攝入量、吸收量和利用量。

所以，爲了滿足孕媽媽體內葉酸的充足，“藥補”的效果比“食補”更理想。

在“食補”葉酸這個問題上，建議各位孕媽媽能生吃盡量生吃，不能生吃者，宜急火炒熟，使其呈外熟內生狀態，以增加葉酸的攝入量。